🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل مكرونة وايت صوص فاطمة ابو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام كريمة طهي عالية الجودة للحصول على قوام غني ونكهة مميزة.
- عدم الإفراط في طهي المكرونة حتى لا تصبح لينة جداً.
- إضافة جوزة الطيب المبشورة الطازجة لإبراز نكهة الوايت صوص.
عن الوصفة: مكرونة الوايت صوص، أو مكرونة بالصلصة البيضاء، هي طبق معكرونة إيطالي شهير يتميز بصلصته الكريمية الغنية المصنوعة من الزبدة والدقيق والحليب أو الكريمة. غالبًا ما يتم إضافة مكونات أخرى مثل الجبن والثوم والتوابل لإضفاء نكهة إضافية. تعتبر مكرونة الوايت صوص من الأطباق السهلة والسريعة التحضير، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لوجبة غداء أو عشاء لذيذة. يمكن تقديمها كطبق رئيسي أو كطبق جانبي، وتتناسب مع مجموعة متنوعة من الإضافات مثل الدجاج أو الفطر أو الخضروات.
المكونات:
- 500 جرام مكرونة (يفضل نوع فيتوتشيني أو بيني)
- 50 جرام زبدة
- 2 ملعقة كبيرة دقيق
- 500 مل حليب كامل الدسم
- 250 مل كريمة طهي
- 1/2 كوب جبنة بارميزان مبشورة
- 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مبشورة
- 2 فص ثوم مفروم
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)
خطوات التحضير:
- سلق المكرونة: في قدر كبير، اغلي كمية وفيرة من الماء المملح. أضيفي المكرونة واطهيها وفقًا لتعليمات العبوة حتى تنضج مع الاحتفاظ بقليل من القوام (al dente). صفي المكرونة واحتفظي بكوب واحد من ماء السلق.
- تحضير الوايت صوص: في قدر متوسط الحجم، ضعي الزبدة على نار متوسطة حتى تذوب. أضيفي الدقيق وقلبي باستمرار لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يتكون خليط ذهبي اللون (roux).
- إضافة الحليب والكريمة: ابدئي بإضافة الحليب تدريجيًا مع التقليب المستمر باستخدام مضرب سلك يدوي لمنع تكون تكتلات. استمري في التقليب حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا. أضيفي كريمة الطهي وقلبي جيدًا.
- إضافة النكهات: أضيفي الثوم المفروم وجوزة الطيب المبشورة والملح والفلفل الأسود. قلبي المكونات جيدًا واتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 5- 7 دقائق حتى تتكاثف قليلاً.
- إضافة الجبن: أضيفي جبنة البارميزان المبشورة وقلبي حتى تذوب تمامًا وتمتزج مع الصلصة.
- دمج المكرونة مع الصلصة: أضيفي المكرونة المسلوقة إلى القدر مع الوايت صوص. قلبي المكرونة جيدًا حتى تتغطى بالصلصة بالكامل. إذا كانت الصلصة سميكة جدًا، يمكنك إضافة القليل من ماء سلق المكرونة لتخفيفها.
- التقديم: قدمي مكرونة الوايت صوص ساخنة وزينيها بالبقدونس المفروم (اختياري). يمكنك إضافة المزيد من جبنة البارميزان المبشورة على الوجه قبل التقديم.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على نكهة أغنى، يمكنك استخدام مرقة دجاج بدلاً من الحليب في تحضير الوايت صوص.
- يمكنك إضافة أنواع أخرى من الجبن مثل جبنة الموزاريلا أو جبنة الشيدر إلى الوايت صوص لإضفاء نكهة مختلفة.
- لإضافة قيمة غذائية للطبق، يمكنك إضافة الخضروات المشوية أو المسلوقة مثل البروكلي أو الفلفل الحلو أو الفطر.
- إذا كنتِ تفضلين نكهة حارة، يمكنك إضافة القليل من الفلفل الأحمر المجروش إلى الوايت صوص.
- لتحضير نسخة نباتية من الطبق، استخدمي حليب نباتي وكريمة نباتية بدلاً من الحليب والكريمة الحيوانية.
بالتأكيد! يمكنك استخدام أي نوع من المكرونة تفضلينه. تعتبر مكرونة فيتوتشيني وبينيه من الخيارات الشائعة، ولكن يمكنك أيضًا استخدام مكرونة سباغيتي أو لينجويني أو حتى مكرونة الأصداف الصغيرة. تأكدي من طهي المكرونة وفقًا لتعليمات العبوة حتى تنضج مع الاحتفاظ بقليل من القوام. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات فاطمة ابو حاتي).
التقليب المستمر هو المفتاح لمنع تكون تكتلات في الوايت صوص. عند إضافة الحليب إلى خليط الزبدة والدقيق، ابدئي بإضافة كمية صغيرة من الحليب مع التقليب المستمر باستخدام مضرب سلك يدوي. استمري في إضافة الحليب تدريجيًا مع التقليب حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا. إذا تكونت بعض التكتلات، يمكنك استخدام خفاقة كهربائية لخلط الصلصة حتى تصبح ناعمة.
نعم، يمكنك تحضير الوايت صوص مسبقًا وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. عند إعادة تسخين الصلصة، قد تحتاجين إلى إضافة القليل من الحليب أو الكريمة لتخفيفها. تأكدي من تسخين الصلصة على نار هادئة مع التقليب المستمر لمنع احتراقها.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).